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�、佟⒃炝ＴO(shè)備的選擇。搖擺式顆粒機(jī)對(duì)原料的粗細(xì)度要求不高，一般情況下，造粒時(shí)添加的水量比較大（1%左右），顆粒表面毛刺比較多，光滑度差；而旋轉(zhuǎn)式顆粒機(jī)對(duì)原輔料的粒度要求較高（60目），同時(shí)造粒時(shí)水分添加量較�。�0.5%-0.8%），顆粒均勻，光滑度好；
�、�、控制原輔料的顆粒度（目數(shù)）。鹽、糖、味精粉碎，盡量保持在60目以上，使顆粒的均勻度、光澤度明顯提高；
�、�、適當(dāng)?shù)奶砑佑椭�，特別是精煉雞脂，既能提高雞精產(chǎn)品的光澤度，又能給產(chǎn)品提供逼真自然的香氣香味特征。