天調雞肉粉TC228 POWDER COOKED CHICKEN CODE TC228
1、產品名稱：
天調
雞肉粉TC228，
2、加工方式：
選取優(yōu)質肉雞，采用高溫高壓烹飪工藝結合水相萃取湯中抽出技術、淬取滋味、噴霧干燥生產。不經酶解及熱反應，用工藝提取，有效保留天然雞肉汁的風味、滋味和營養(yǎng)成分。
3、產品特點：
(1) 不添加任何調香、調鮮、調味成分。
(2)
天調雞肉粉TC228提供天然的純雞肉、雞脂口感及風味，增加濃厚感和滲延感，富含雞肉原質營養(yǎng)，鮮雞醇香，原味精華。其氣味特征是：清淡、醇和、綿長的水煮雞肉味，清雞湯味。
(3) 特別滿足長時間烹飪條件的“火鍋”雞精的需求。
(4) 天調
雞肉粉TC228總氮、其它氮含量大于6.5％。
(5) 天調雞肉粉TC228，達到雀巢公司制訂的不含抗生素殘留物5項檢測的純雞肉粉標準。
(6) 天調雞肉粉TC228微生物指標細菌總數(shù)一般可控制在≤1000cfu/g 。
(7) 天調雞肉粉TC228品質達到美國進口產品標準，國際知名品牌大量使用，有明顯價格及供貨優(yōu)勢（比進口產品便宜10%-20%，供貨穩(wěn)定及時）。
4、用途與用量：
(1).用途
天調雞肉粉TC228廣泛用于雞粉、雞精、雞汁等家用調味品，復合調味料、咸味香精、腌料、裹粉、方便面調料,各式湯料，火鍋、休閑及膨化食品、餅干，營養(yǎng)麥片、肉類及水產加工品（雞肉丸、魚丸、貢丸、方便熟食）等。
(2).用量
雞粉類產品：2%～4%
雞精、雞汁類產品：0.8%～1.2%
復合調味料：2%～4%
腌料、裹粉：1%～2%
其他產品推薦用量:2%～3%(以成品計)
5、包裝規(guī)格：
箱裝，25公斤/箱。內包裝為聚乙烯薄膜袋，外包裝為瓦楞紙箱。
6、保存條件：
陰涼、干燥處密封保存。
7、保質期：
一年。
8、成分：
雞肉、BHA、PG、檸檬酸。
9、理化特性：
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項 目
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標 準
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備 注
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感官指標
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色 澤 淡黃色至棕黃色
組織狀態(tài) 呈均勻、疏松粉末狀
滋 味 具有雞肉汁的鮮甜味
氣 味 天然蒸煮雞肉風味和香味，無異味
在水中的分散性 易分散于水中，允許有少量沉淀
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理化指標
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水 分（%，w/w） ≤5
脂肪（%，w/w） 42.0～48.0
蛋 白 質（%，w/w） >40.0
過 氧 化 值 (meq/kg) ≤6.0
重 金 屬（以汞計（mg/kg） ≤10
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微生物指標
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細 菌 總 數(shù)（CFU/g） ≤1.0×104
大 腸 菌 群（MPN/100g） ≤60
致 病 菌 不 得 檢 出
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Description 說明：
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A powdered chicken product is produced by spray-drying cooked,mechanically deboned chicken and/or chicken parts .精選上等鮮雞、去骨或雞肉煮熟、噴霧干燥雞肉粉。
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Ingredient 原料：
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Cooked chicken，BHA，propyl gallate，and cityic acid are added toprotect fiavor.熟鮮雞肉粉添加BHA、PG、檸檬酸防止雞肉鮮味損失。
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Product Standards：
產品標準
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Chemical 理化指標：
Moistue 水份 5.0% Maximum 最高量
Proten 蛋白質 40.0% Minimun 最低量
Fat 脂肪 55.0% Minimun 最高量
Microbiological 微生物指標：
Total Plate Count 菌落總數(shù) 10，000 Org/GM Maximum 最高量
Coliform 大腸桿菌 90 MPN/100g Maximum 最高量
Salmonella 致病菌 Negative by approved method 陰性反應
Other 其他：
The product meets all requirements of applicable Q/PAHR01-2008 regulations 產品符合Q/PAHR01-2008標準。
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Physical Characteristics：
感觀指標
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A tan to brown powder，free of hard lumps with a fiavor and odor typical of cooked chicken.產品為淺棕色到棕色，流動性好不結塊，沒有呈現(xiàn)不良的產品異味。
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Applications使用：
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Chicken seasoning，dry gravy mixes，bouillon，dry soup mixes，and savory flavor systems 雞肉調味料、濃縮雞汁(粉)、雞湯、高湯、肉汁風味調味粉。
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Packaging 包裝：
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The product is packed in 25kg.(55 lb) fiber boxes with a polyethylene liner 產品裝于25kg(55磅)的PE袋于紙箱中。
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Storage 貯藏：
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Keep in a cool，dry place.應貯存在通風、干燥、陰涼的地方。
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