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     雞汁是新一代鮮味調(diào)味料，是雞精雞粉的升級換代產(chǎn)品，這一點我們從鮮味調(diào)味料的發(fā)展歷程可以看出來。
     1、1907年，日本東京帝國大學研究員池田菊苗從海帶中發(fā)現(xiàn)味精。味精從發(fā)現(xiàn)到現(xiàn)在已100年了。
     2、在味精中添加肌苷酸﹑鳥苷酸等呈味核苷酸,從而提高味精的鮮度,便出現(xiàn)了特鮮味精。
     3、將味精，I+G，雞肉的粉末、雞味香精復配產(chǎn)生了第三代鮮味劑——雞精和雞粉。
     4、新一代純天然的鮮味調(diào)味料：雞的抽提物——雞汁。

     隨著人們生活水平的提高，調(diào)味品的營養(yǎng)價值也日益受到關注，同時科技的發(fā)展，使得生物工程技術等高新技術在調(diào)味品研究中也得到有效應用。濃得鮮雞汁調(diào)味料、菜更香雞汁調(diào)味料、雞汁調(diào)味料等，都是運用生物工程技術，采用天然蛋白酶，將優(yōu)質(zhì)的全雞通過高壓蒸煮、破碎，生物酶解，將雞中的全部營養(yǎng)物質(zhì)和風味物質(zhì)抽提出來，經(jīng)過科學調(diào)配，達到天然、原汁原味以及營養(yǎng)豐富的要求，富含營養(yǎng)膠原蛋白及骨油，雞味非常濃厚，雞湯醇厚鮮香的口感尤為突出，產(chǎn)品增香、提鮮效果一流。
 
    與其它調(diào)味料對比，雞汁調(diào)味料具有：
    1、 工藝上，行業(yè)內(nèi)率先采用生物技術抽提，營養(yǎng)豐富。
    2、 產(chǎn)品風味上：原汁原味、本味突出，雞湯的湯質(zhì)感、雞脂香、雞鮮感尤為突出、自然。
    3、 適用于調(diào)制高級上湯，提升湯底風味，菜肴的提鮮增香。