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地 址：湖南省郴州市北湖區(qū)華塘塔水天調(diào)工業(yè)園
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詹王雞粉生產(chǎn)配方是什么
發(fā)布日期:2010/11/10 14:40:51
嘉豪公司曾率先將青芥辣和水果飲料濃漿等復(fù)合調(diào)味料引入國內(nèi)，填補(bǔ)了國內(nèi)市場的空白。此前，該公司產(chǎn)品均采用“勁霸”作為商標(biāo)，特別是“勁霸”青芥辣在國內(nèi)調(diào)味品市場具有很高的知名度和占有率。對(duì)于記者提出的為什么這次推出的雞粉產(chǎn)品會(huì)采用“詹王”的名稱，并且曾因歷史上是否有此人遭質(zhì)疑的疑問時(shí)，公司負(fù)責(zé)人坦言，此舉是為了弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)的飲食文化，是為了緬懷這位餐飲業(yè)的祖師，發(fā)揚(yáng)中國幾千年博大精深的飲食文化。
詹王雞粉是中國烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)、勁霸飲食文化傳傳播中心緬懷中華廚師福星——詹王，傳承詹王美德，發(fā)揚(yáng)詹王精神而創(chuàng)制出來的調(diào)味料之一。筆者及其師朋道友，所帶弟子們使用后，深感其魅力所在。
在筵席中多種菜點(diǎn)有序的圍繞著一個(gè)主題，風(fēng)味形成的多樣化，起伏宕感，像是多少名曲亦像是多篇佳作，有序曲，有高潮，有結(jié)尾，高低交錯(cuò)，干濕相調(diào)，脆軟相恰，濃淡相結(jié)，紅綠相映，給人以和諧之感。然而至關(guān)重要的還是“味”，它賦予了菜品的靈魂，時(shí)而酸甜爽心，時(shí)而麻辣鮮香，時(shí)而咸鮮清怡，時(shí)而醬香誘人。這些都離不開詹王雞粉的夢幻調(diào)味：它只增鮮，不增咸，煲湯炒菜自由調(diào)味，揮灑自如；它清雅濃鮮，原汁原味口感純正，留香悠長；它含多肽易于消化，促進(jìn)人體健康，食之不口干，唇齒留香。難得眾多名廚也為之傾倒，“神來之筆”，“調(diào)出菜品新口味”，“廚師調(diào)味好幫手”等等如春風(fēng)吹來，也把筆者融進(jìn)了這朝陽之中，頓感爽心之至。
據(jù)了解，詹王雞粉是根據(jù)“有味使之出，無味使之入，雜味使之除”的烹飪?cè)恚Y(jié)合現(xiàn)代飲食風(fēng)味科學(xué)提煉而成，完全保留原有的鮮香味和營養(yǎng)成份，并添加多肽和少量食鹽，在菜品調(diào)味中夢幻奪人之口味，正如所說：“詹王雞粉是職業(yè)廚師敬仰福星之貢品，創(chuàng)導(dǎo)美味之佳品”。
當(dāng)今烹調(diào)領(lǐng)域，中國佳肴是世界飲食文化中的一顆明珠，吃中國飯菜是吃“味”，實(shí)際上從廚之人在調(diào)味上必須注重五味調(diào)和，“鮮”味至關(guān)重要。而起初最先調(diào)味是“味精”，它是日本池田菊苗1908年從海帶的熱水提取物中分離出了谷氨酸納，具有濃烈鮮味，經(jīng)世界上生產(chǎn)后，風(fēng)靡世界，1923年傳入我國，在烹調(diào)菜肴中起增鮮作用，然而美中不足，正如糖精一樣雖然甜美，放多了卻苦而不甜了，菜肴中加入味精過多，也會(huì)產(chǎn)生似澀非澀微咸的怪味，有害而無益，用味精攝入量少了對(duì)菜肴又起不了提鮮作用。而雞精問世后，彌補(bǔ)了味精不足，大到高中檔酒店，小到各家各戶，隨處可見鮮爽的身影，得到了人們的鐘愛。詹王雞粉更是取眾家之長，精心為我們打造了調(diào)味料又一精品，其價(jià)格合理，味型迥異。夢幻調(diào)味真讓廚師們信心百倍，讓家庭主婦心境爽怡。此時(shí)筆者對(duì)雞粉也難舍難分，情有獨(dú)鐘，欣然提筆贊頌。
詹王雞粉四大突破－－低鹽、清香、濃鮮、營養(yǎng)
1、低鹽：只增鮮，煲湯炒菜自由調(diào)味；不增咸，煎炒燜燉揮灑自如。
世界飲食潮流趨向于低糖、低脂、低鹽。詹王雞粉是低鹽型雞粉，含鹽量為25%左右，可謂只增鮮，煲湯炒菜自由調(diào)味；不增咸，煎炒燜燉揮灑自如。
2、清香：雞肉香，香味濃郁留香悠長；清雅味，食不口干唇齒留香。
詹王雞粉獨(dú)特清雅的雞肉香源于其采用的獨(dú)特原料。科技人員利用蛋白質(zhì)、糖和氨基酸經(jīng)烘烤加熱，產(chǎn)生特殊醇厚的雞肉香，這種雞肉香因?yàn)楸旧硎呛婵竟に嚿傻淖匀幌銡猓韵阄队拈L醇厚，耐蒸煮性強(qiáng)。
3、濃鮮：燉雞鮮，鮮味均衡回味無窮；老雞湯，原汁原味口感純正。
詹王雞粉純正的雞肉鮮源于天調(diào)酶解型雞肉粉TC600和天然酵母抽提物。天調(diào)酶解型雞肉粉TC600是以雞肉為原料，加入現(xiàn)代生物技術(shù)的結(jié)晶——生物酶，將雞肉充分酶解為呈味氨基酸，使詹王雞粉的營養(yǎng)更加豐富，鮮味更柔和、潤喉，呈現(xiàn)出圓潤濃郁的復(fù)合鮮味，鮮美自然。天然酵母抽提物，使食物離開舌頭和口腔之后仍產(chǎn)生醇厚之余味，食后不口干，回味無窮。
4、營養(yǎng)
詹王雞粉含豐富的雞骨油，雞骨油香味清雅持久，且營養(yǎng)豐富，富含亞油酸，亞油酸是人體必須氨基酸，人體自身無法合成，需從食物中攝取。同時(shí)詹王雞粉天然雞肉粉的含量豐富，含人體八種必需氨基酸。
詹王雞粉是中國烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)、勁霸飲食文化傳傳播中心緬懷中華廚師福星——詹王，傳承詹王美德，發(fā)揚(yáng)詹王精神而創(chuàng)制出來的調(diào)味料之一。筆者及其師朋道友，所帶弟子們使用后，深感其魅力所在。
在筵席中多種菜點(diǎn)有序的圍繞著一個(gè)主題，風(fēng)味形成的多樣化，起伏宕感，像是多少名曲亦像是多篇佳作，有序曲，有高潮，有結(jié)尾，高低交錯(cuò)，干濕相調(diào)，脆軟相恰，濃淡相結(jié)，紅綠相映，給人以和諧之感。然而至關(guān)重要的還是“味”，它賦予了菜品的靈魂，時(shí)而酸甜爽心，時(shí)而麻辣鮮香，時(shí)而咸鮮清怡，時(shí)而醬香誘人。這些都離不開詹王雞粉的夢幻調(diào)味：它只增鮮，不增咸，煲湯炒菜自由調(diào)味，揮灑自如；它清雅濃鮮，原汁原味口感純正，留香悠長；它含多肽易于消化，促進(jìn)人體健康，食之不口干，唇齒留香。難得眾多名廚也為之傾倒，“神來之筆”，“調(diào)出菜品新口味”，“廚師調(diào)味好幫手”等等如春風(fēng)吹來，也把筆者融進(jìn)了這朝陽之中，頓感爽心之至。
據(jù)了解，詹王雞粉是根據(jù)“有味使之出，無味使之入，雜味使之除”的烹飪?cè)恚Y(jié)合現(xiàn)代飲食風(fēng)味科學(xué)提煉而成，完全保留原有的鮮香味和營養(yǎng)成份，并添加多肽和少量食鹽，在菜品調(diào)味中夢幻奪人之口味，正如所說：“詹王雞粉是職業(yè)廚師敬仰福星之貢品，創(chuàng)導(dǎo)美味之佳品”。
當(dāng)今烹調(diào)領(lǐng)域，中國佳肴是世界飲食文化中的一顆明珠，吃中國飯菜是吃“味”，實(shí)際上從廚之人在調(diào)味上必須注重五味調(diào)和，“鮮”味至關(guān)重要。而起初最先調(diào)味是“味精”，它是日本池田菊苗1908年從海帶的熱水提取物中分離出了谷氨酸納，具有濃烈鮮味，經(jīng)世界上生產(chǎn)后，風(fēng)靡世界，1923年傳入我國，在烹調(diào)菜肴中起增鮮作用，然而美中不足，正如糖精一樣雖然甜美，放多了卻苦而不甜了，菜肴中加入味精過多，也會(huì)產(chǎn)生似澀非澀微咸的怪味，有害而無益，用味精攝入量少了對(duì)菜肴又起不了提鮮作用。而雞精問世后，彌補(bǔ)了味精不足，大到高中檔酒店，小到各家各戶，隨處可見鮮爽的身影，得到了人們的鐘愛。詹王雞粉更是取眾家之長，精心為我們打造了調(diào)味料又一精品，其價(jià)格合理，味型迥異。夢幻調(diào)味真讓廚師們信心百倍，讓家庭主婦心境爽怡。此時(shí)筆者對(duì)雞粉也難舍難分，情有獨(dú)鐘，欣然提筆贊頌。
詹王雞粉四大突破－－低鹽、清香、濃鮮、營養(yǎng)
1、低鹽：只增鮮，煲湯炒菜自由調(diào)味；不增咸，煎炒燜燉揮灑自如。
世界飲食潮流趨向于低糖、低脂、低鹽。詹王雞粉是低鹽型雞粉，含鹽量為25%左右，可謂只增鮮，煲湯炒菜自由調(diào)味；不增咸，煎炒燜燉揮灑自如。
2、清香：雞肉香，香味濃郁留香悠長；清雅味，食不口干唇齒留香。
詹王雞粉獨(dú)特清雅的雞肉香源于其采用的獨(dú)特原料。科技人員利用蛋白質(zhì)、糖和氨基酸經(jīng)烘烤加熱，產(chǎn)生特殊醇厚的雞肉香，這種雞肉香因?yàn)楸旧硎呛婵竟に嚿傻淖匀幌銡猓韵阄队拈L醇厚，耐蒸煮性強(qiáng)。
3、濃鮮：燉雞鮮，鮮味均衡回味無窮；老雞湯，原汁原味口感純正。
詹王雞粉純正的雞肉鮮源于天調(diào)酶解型雞肉粉TC600和天然酵母抽提物。天調(diào)酶解型雞肉粉TC600是以雞肉為原料，加入現(xiàn)代生物技術(shù)的結(jié)晶——生物酶，將雞肉充分酶解為呈味氨基酸，使詹王雞粉的營養(yǎng)更加豐富，鮮味更柔和、潤喉，呈現(xiàn)出圓潤濃郁的復(fù)合鮮味，鮮美自然。天然酵母抽提物，使食物離開舌頭和口腔之后仍產(chǎn)生醇厚之余味，食后不口干，回味無窮。
4、營養(yǎng)
詹王雞粉含豐富的雞骨油，雞骨油香味清雅持久，且營養(yǎng)豐富，富含亞油酸，亞油酸是人體必須氨基酸，人體自身無法合成，需從食物中攝取。同時(shí)詹王雞粉天然雞肉粉的含量豐富，含人體八種必需氨基酸。