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制作火鍋顆粒雞精與一般顆粒雞精有何不同要求
發(fā)布日期:2010/11/15 10:58:02
制作火鍋顆粒雞精與一般顆粒雞精有何不同要求
答：由于火鍋用雞精要求易溶解，不粘鍋底，因此生產(chǎn)火鍋雞精的原料要求淀粉含量很低，一般不超過5％，而其它雞精無此要求，可根據(jù)自身風(fēng)味要求設(shè)計(jì)。