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產(chǎn)品應(yīng)用
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什么叫做雞肉精膏
發(fā)布日期:2010/11/16 15:42:49
1、產(chǎn)品特點(diǎn)：
以新鮮雞肉、肉骨抽提物、脂肪為主要原料，經(jīng)蒸煮抽提、溫和酶解、濃厚味美拉德反應(yīng)等工藝制成。肉香醇厚，肉感濃郁，留香持久，組織細(xì)膩。
2、用途與用量：
本品是國(guó)際上最先進(jìn)的利用生物工程技術(shù)生產(chǎn)的新型香味料。選料考究，廣泛用于雞精、火鍋底料等復(fù)合調(diào)味品、鹵制熟食、酒店餐料、方便面、肉制品、魚糜制品、丸類、肉干類、休閑食品、調(diào)理食品、素食、餅干等眾多食品領(lǐng)域。
3、添加量：
2～4(以成品計(jì))，特殊情況可適量增減。
4、品質(zhì)規(guī)格：
具強(qiáng)烈的雞肉特征香氣，風(fēng)味純正。香氣、香味、色澤符合同一型號(hào)的標(biāo)準(zhǔn)樣
固形物: ≥50% 蛋白質(zhì)：（%，w/w干基）>10
食鹽：（%，w/w）<18 PH值：≤8.0
砷：(以As計(jì)mg/kg)≤3.0 重金屬：(以Pb計(jì), mg/kg)≤10
細(xì)菌總數(shù)：(個(gè) /100克)≤30000 大腸菌群：(個(gè) /100克)≤90
5、致病菌(腸道致病菌)：
不得檢出
6、儲(chǔ)存條件：
存放于陰涼干燥處。
7、保質(zhì)期：
在密閉容器內(nèi)可保存半年，開(kāi)封后盡早使用。
以新鮮雞肉、肉骨抽提物、脂肪為主要原料，經(jīng)蒸煮抽提、溫和酶解、濃厚味美拉德反應(yīng)等工藝制成。肉香醇厚，肉感濃郁，留香持久，組織細(xì)膩。
2、用途與用量：
本品是國(guó)際上最先進(jìn)的利用生物工程技術(shù)生產(chǎn)的新型香味料。選料考究，廣泛用于雞精、火鍋底料等復(fù)合調(diào)味品、鹵制熟食、酒店餐料、方便面、肉制品、魚糜制品、丸類、肉干類、休閑食品、調(diào)理食品、素食、餅干等眾多食品領(lǐng)域。
3、添加量：
2～4(以成品計(jì))，特殊情況可適量增減。
4、品質(zhì)規(guī)格：
具強(qiáng)烈的雞肉特征香氣，風(fēng)味純正。香氣、香味、色澤符合同一型號(hào)的標(biāo)準(zhǔn)樣
固形物: ≥50% 蛋白質(zhì)：（%，w/w干基）>10
食鹽：（%，w/w）<18 PH值：≤8.0
砷：(以As計(jì)mg/kg)≤3.0 重金屬：(以Pb計(jì), mg/kg)≤10
細(xì)菌總數(shù)：(個(gè) /100克)≤30000 大腸菌群：(個(gè) /100克)≤90
5、致病菌(腸道致病菌)：
不得檢出
6、儲(chǔ)存條件：
存放于陰涼干燥處。
7、保質(zhì)期：
在密閉容器內(nèi)可保存半年，開(kāi)封后盡早使用。