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行業(yè)動(dòng)態(tài)
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高檔雞粉產(chǎn)品市場潛力巨大
發(fā)布日期:2010/12/20 9:52:03
從目前市場銷售情況來看，我國的消費(fèi)者主要食用味精的趨勢(shì)在下降，雞粉在調(diào)味品市場中所占的份額在不斷增長，且主要消費(fèi)客戶在飯店、酒樓，越高檔的餐飲場所消費(fèi)的雞粉檔次越高，進(jìn)入家庭和食品加工領(lǐng)域的數(shù)量還很少。雞粉作為一種高級(jí)復(fù)合調(diào)味品，因其天然美味、富含營養(yǎng)物質(zhì)、無副作用，將會(huì)被越來越多的消費(fèi)者所接受。我國擁有十多億人口，這是一個(gè)非常龐大的潛力消費(fèi)市場。很多國外公司以重金收購中國的調(diào)味品牌，正是看中了我國廣闊的雞粉等高級(jí)復(fù)合調(diào)味品快速增長態(tài)勢(shì)的消費(fèi)市場。
20年前，有報(bào)道說西方國家早早地改用雞粉了。2004年，據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國、日本、瑞士、韓國等歐美及亞洲發(fā)達(dá)國家和中國香港，雞粉和味精的消費(fèi)比例為85%比15%，食用雞粉者占絕大多數(shù)。但中國大陸雞粉和味精的消費(fèi)比例為10%比90%。
雞粉是一種高級(jí)復(fù)合增味鮮鮮調(diào)味品。它除了含有純雞肉粉、蛋黃粉，又添加了蛋白質(zhì)、呈味核苷酸，還有一定比例的精鹽和雞油等。所以，除了味道更鮮外，它也更富有營養(yǎng)。雞粉以其特有的風(fēng)味和純正的鮮味，又富有營養(yǎng)，目前銷量很大。
隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)食品風(fēng)味化的要求越來越高，烹飪上已不局限于鹽、糖、醬、醋、姜、蔥、蒜等傳統(tǒng)調(diào)味原料，家庭使用既要味道好，又要使用方便。近些年來，各種復(fù)合型調(diào)味料如雨后春筍般涌現(xiàn)，消費(fèi)趨勢(shì)和品位也越來越高。
目前雞粉的消費(fèi)主要集中在酒店、連鎖餐飲、小吃等飲食及食品生產(chǎn)，所用雞粉的檔次與其在餐飲業(yè)中所處的檔次和類別相當(dāng)，鑒于中低檔餐館數(shù)量眾多的原因，中低檔雞粉的銷量最大，但是價(jià)格較低；華南主要是煲湯型雞粉比較受歡迎，華中主要是炒菜型雞粉比較受歡迎，西南主要是火鍋型雞粉受歡迎；家用雞粉方面除了少數(shù)幾個(gè)大中城市的部分家庭外，絕大多數(shù)的普通家庭并未用上雞粉，這是雞粉在家用方面增長較慢的原因。而且，由于雞粉鮮度、滋味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過前幾代調(diào)味品，吃過的人往往都會(huì)成為回頭客，這也是高檔次雞粉不斷被消費(fèi)者認(rèn)同，銷量逐年上升的主要原因。
可見，高檔雞粉是一個(gè)成熟而又具有相當(dāng)大潛力的消費(fèi)需求市場。
20年前，有報(bào)道說西方國家早早地改用雞粉了。2004年，據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國、日本、瑞士、韓國等歐美及亞洲發(fā)達(dá)國家和中國香港，雞粉和味精的消費(fèi)比例為85%比15%，食用雞粉者占絕大多數(shù)。但中國大陸雞粉和味精的消費(fèi)比例為10%比90%。
雞粉是一種高級(jí)復(fù)合增味鮮鮮調(diào)味品。它除了含有純雞肉粉、蛋黃粉，又添加了蛋白質(zhì)、呈味核苷酸，還有一定比例的精鹽和雞油等。所以，除了味道更鮮外，它也更富有營養(yǎng)。雞粉以其特有的風(fēng)味和純正的鮮味，又富有營養(yǎng)，目前銷量很大。
隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)食品風(fēng)味化的要求越來越高，烹飪上已不局限于鹽、糖、醬、醋、姜、蔥、蒜等傳統(tǒng)調(diào)味原料，家庭使用既要味道好，又要使用方便。近些年來，各種復(fù)合型調(diào)味料如雨后春筍般涌現(xiàn)，消費(fèi)趨勢(shì)和品位也越來越高。
目前雞粉的消費(fèi)主要集中在酒店、連鎖餐飲、小吃等飲食及食品生產(chǎn)，所用雞粉的檔次與其在餐飲業(yè)中所處的檔次和類別相當(dāng)，鑒于中低檔餐館數(shù)量眾多的原因，中低檔雞粉的銷量最大，但是價(jià)格較低；華南主要是煲湯型雞粉比較受歡迎，華中主要是炒菜型雞粉比較受歡迎，西南主要是火鍋型雞粉受歡迎；家用雞粉方面除了少數(shù)幾個(gè)大中城市的部分家庭外，絕大多數(shù)的普通家庭并未用上雞粉，這是雞粉在家用方面增長較慢的原因。而且，由于雞粉鮮度、滋味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過前幾代調(diào)味品，吃過的人往往都會(huì)成為回頭客，這也是高檔次雞粉不斷被消費(fèi)者認(rèn)同，銷量逐年上升的主要原因。
可見，高檔雞粉是一個(gè)成熟而又具有相當(dāng)大潛力的消費(fèi)需求市場。