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什么是天調(diào)優(yōu)鮮肽？
天調(diào)優(yōu)鮮肽系列產(chǎn)品是天調(diào)生物科技有限公司采用其獨(dú)有的兩項(xiàng)專(zhuān)利技術(shù)——鮮味肽分離富集技術(shù)和微生物深度發(fā)酵脫腥技術(shù)結(jié)合先進(jìn)的現(xiàn)代生物工程技術(shù)——定向可控酶解技術(shù)、控制熱反應(yīng)技術(shù)、微膠囊包埋技術(shù)、穩(wěn)定增效技術(shù)等開(kāi)發(fā)而成，富含天然谷氨酸、核苷酸（5′-IMP、5′-GMP、AMP）、鮮味肽和美味肽以及協(xié)同呈味的琥珀酸、甜菜堿、糖原的一類(lèi)天然鮮味增效劑。具有天然雞肉香氣和滋味，呈味成分多樣，增鮮效果好，反應(yīng)還能產(chǎn)生出烹調(diào)味道，天然美味，口味醇厚，肉味逼真，能夠突出以雞肉味為主題特色的調(diào)味需要。
天調(diào)優(yōu)鮮肽利用生物技術(shù)從天然蛋白質(zhì)物料中制備的、分子量500～1500Da之間的寡肽具有良好的呈味功能，新型調(diào)味基料富含上述寡肽而成為良好的調(diào)味原料，具有原料天然、風(fēng)味自然、口感鮮醇、厚味綿長(zhǎng)的特點(diǎn)。新型調(diào)味基料用于休閑食品調(diào)味，與休閑食品制作過(guò)程產(chǎn)生的小分子香味物質(zhì)形成互補(bǔ)和互動(dòng)，豐富休閑食品的風(fēng)味。天調(diào)優(yōu)鮮肽完全純天然 ，鮮度非常突出 厚實(shí)飽滿(mǎn) 可顯著增強(qiáng)產(chǎn)品底味和鮮味。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、可大幅度提高和改善肉質(zhì)原鮮味、鮮甜味的表現(xiàn)力，延長(zhǎng)味感持續(xù)時(shí)間，使人獲得味覺(jué)上的滿(mǎn)足。呈味肽是利用生物技術(shù)由氨基酸合成或酶水解后得到的、分子量500—1500Da之間的低聚肽，其具有良好的呈味功能。由于其氨基酸組成的不同，使得呈味肽具有天然的雞肉鮮甜味。
2、耐高溫、應(yīng)用廣
小分子成分，經(jīng)微膠囊包埋技術(shù)，耐高溫性強(qiáng)，應(yīng)用范圍更加廣泛。
3、穩(wěn)定性高、溶解性好
無(wú)論在酸性還是堿性環(huán)境下，都能保持良好的使用效果。
在較廣泛的pH條件下，均勻而迅速地被溶解，方便使用。
4、效果明顯、性?xún)r(jià)比高
通過(guò)谷氨酸、核苷酸、鮮味肽和風(fēng)味肽的增效作用極大地提升產(chǎn)品鮮度。
通過(guò)與琥珀酸、甜菜堿、糖原等的協(xié)同作用極大地提升產(chǎn)品的圓潤(rùn)和醇厚感。
替代I&G、HVP、酵母精等，同時(shí)可以大幅度減少M(fèi)SG的用量，降低產(chǎn)品成本。
用途用法用量：
天調(diào)優(yōu)鮮肽是國(guó)際上最先進(jìn)的利用生物工程技術(shù)生產(chǎn)的天然調(diào)味料(天調(diào))，選料考究，廣泛用于雞粉、雞精、雞汁、名式湯料、火鍋底料等復(fù)合調(diào)味品、方便面、鹵制熟食、酒店餐料、肉制品、魚(yú)糜制品、丸類(lèi)、肉干類(lèi)、休閑食品、調(diào)理食品、餅干等眾多食品領(lǐng)域。
添加量：
0.5%～5%(以成品計(jì))，特殊情況可適量增減。
品質(zhì)規(guī)格：
感觀：具肉質(zhì)滋味和鮮美醇厚口感。香氣、香味、色澤符合同一型號(hào)的標(biāo)準(zhǔn)樣。
水份: ≤5.0 　　　　　　　　　　 蛋白質(zhì)：（%，w/w）>20
PH值：≤8.0 　　　　　　　　　 砷：(以As計(jì)mg/kg)≤3.0
重金屬：(以Pb計(jì), mg/kg)≤10 　　細(xì)菌總數(shù)：(個(gè) /100克)≤10000
大腸菌群：(個(gè) /100克)≤90 　　　致病菌(腸道致病菌)：不得檢出
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：
符合Q/PAHR02-2008產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
包裝：
25公斤食品級(jí)塑料袋裝于紙箱。
儲(chǔ)存條件：
存放于陰涼干燥處。
保質(zhì)期：
在密閉容器內(nèi)可保存一年，開(kāi)封后盡早使用。