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地 址：湖南省郴州市北湖區(qū)華塘塔水天調(diào)工業(yè)園
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產(chǎn)品應(yīng)用
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酶解雞粉對提升雞精肉感回味起重要作用
發(fā)布日期:2018/2/11 16:56:35
產(chǎn)品特點
酶解雞粉是采用優(yōu)質(zhì)新鮮雞肉為原料，經(jīng)傳統(tǒng)的烹飪技術(shù)及行業(yè)領(lǐng)先的定向酶解技術(shù)，將肉類蛋白還原為小分子多肽、氨基酸、碳基化合物，最后經(jīng)純化、調(diào)合、濃縮、微膠囊包埋、噴霧干燥精制而成的天然調(diào)味料(天調(diào))。酶解雞粉雞的本味自然鮮美、味道醇厚、回味綿長，香氣愉悅誘人。雞肉香味自然、持久、飽滿且耐高溫。能掩蓋不良氣味，增濃強化天然風(fēng)味，大大提高實用價值。具有用量少、純度高、蛋白質(zhì)高的特點(蛋白質(zhì)含量35%以上)。國內(nèi)主要生產(chǎn)企業(yè)---天調(diào)。
用途
酶解雞粉是國際上最先進的利用生物工程技術(shù)生產(chǎn)的天然雞肉提取物，選料考究，廣泛用于雞粉、雞精、雞汁、名式湯料、火鍋底料等復(fù)合調(diào)味品、鹵制熟食、酒店餐料、方便面、肉制品、魚糜制品、丸類、肉干類、休閑食品、調(diào)理食品、餅干等眾多食品領(lǐng)域。添加量：0.5%～5%(以成品計)，特殊情況可適量增減。
品質(zhì)規(guī)格
感觀：具雞肉滋味和鮮美醇厚口感。香氣、香味、色澤符合同一型號的標準樣。
水份: ≤5.0 蛋白質(zhì)：（%，w/w）>35
PH值：≤8.0 砷：(以As計mg/kg)≤3.0
重金屬：(以Pb計, mg/kg)≤10 細菌總數(shù)：(個 /100克)≤10000
大腸菌群：(個 /100克)≤90 致病菌(腸道致病菌)：不得檢出
酶解雞粉是采用優(yōu)質(zhì)新鮮雞肉為原料，經(jīng)傳統(tǒng)的烹飪技術(shù)及行業(yè)領(lǐng)先的定向酶解技術(shù)，將肉類蛋白還原為小分子多肽、氨基酸、碳基化合物，最后經(jīng)純化、調(diào)合、濃縮、微膠囊包埋、噴霧干燥精制而成的天然調(diào)味料(天調(diào))。酶解雞粉雞的本味自然鮮美、味道醇厚、回味綿長，香氣愉悅誘人。雞肉香味自然、持久、飽滿且耐高溫。能掩蓋不良氣味，增濃強化天然風(fēng)味，大大提高實用價值。具有用量少、純度高、蛋白質(zhì)高的特點(蛋白質(zhì)含量35%以上)。國內(nèi)主要生產(chǎn)企業(yè)---天調(diào)。
用途
酶解雞粉是國際上最先進的利用生物工程技術(shù)生產(chǎn)的天然雞肉提取物，選料考究，廣泛用于雞粉、雞精、雞汁、名式湯料、火鍋底料等復(fù)合調(diào)味品、鹵制熟食、酒店餐料、方便面、肉制品、魚糜制品、丸類、肉干類、休閑食品、調(diào)理食品、餅干等眾多食品領(lǐng)域。添加量：0.5%～5%(以成品計)，特殊情況可適量增減。
品質(zhì)規(guī)格
感觀：具雞肉滋味和鮮美醇厚口感。香氣、香味、色澤符合同一型號的標準樣。
水份: ≤5.0 蛋白質(zhì)：（%，w/w）>35
PH值：≤8.0 砷：(以As計mg/kg)≤3.0
重金屬：(以Pb計, mg/kg)≤10 細菌總數(shù)：(個 /100克)≤10000
大腸菌群：(個 /100克)≤90 致病菌(腸道致病菌)：不得檢出