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熱反應(yīng)雞肉粉，熱反應(yīng)雞肉粉的作用—天調(diào)熱反應(yīng)雞肉粉TC302
發(fā)布日期:2018/2/17 11:00:56
回歸自然，還原生態(tài)——21世紀(jì)食品生物工程技術(shù)發(fā)展的必然趨勢(shì)。天然調(diào)味料的風(fēng)味自然而豐富，余味悠長(zhǎng)，能滿(mǎn)足各類(lèi)消費(fèi)者的味感要求，也符合消費(fèi)者重視產(chǎn)品天然屬性的心理需求。這些添加了天調(diào)產(chǎn)品生產(chǎn)的高湯或是海鮮的風(fēng)味調(diào)料在增進(jìn)菜式口感的同時(shí)，也讓人們?cè)谝坏啦死锲穱L出不一樣的滋味。天調(diào)生物科技有限公司是中國(guó)純雞肉粉龍頭企業(yè)，國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)的獲得者。
作為首家純雞肉粉、純雞油生產(chǎn)商，天調(diào)公司獲得了出口食品認(rèn)證, 也是一家國(guó)際知名雞精、雞粉、雞汁調(diào)味品企業(yè)純雞肉粉供應(yīng)商。天調(diào)公司的產(chǎn)品包括純天然雞肉粉、純天然雞油、肉類(lèi)提取物、雞鮮肽、雞肉精膏、濃香雞肉粉等。這些產(chǎn)品被廣泛應(yīng)用到調(diào)味品及食品工業(yè)、火鍋、餐飲、方便食品、公司優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品——天調(diào)熱反應(yīng)雞肉粉TC302，雞肉香味自然、持久、飽滿(mǎn)且耐高溫。
熱反應(yīng)雞肉粉TC302為淡黃色粉末，廣泛用于雞粉、排骨粉、排骨精等家用調(diào)味品，復(fù)合調(diào)味料、咸味香精、腌料、裹粉、方便面調(diào)料、各式湯料、火鍋、休閑及膨化食品、餅干、營(yíng)養(yǎng)麥片、肉類(lèi)及水產(chǎn)加工品（雞肉丸、方便熟食）等。
依托自身特有的山地養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)，以山地養(yǎng)殖鮮雞肉，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)，經(jīng)傳統(tǒng)烹飪工藝結(jié)合水相萃取湯中抽出技術(shù)、淬取滋味、定向酶解、純化、調(diào)合、真空干燥而成。利用傳統(tǒng)烹飪工藝和行業(yè)領(lǐng)先定向酶解技術(shù)，有效保留了天然雞肉汁的風(fēng)味、滋味和營(yíng)養(yǎng)成分，將肉類(lèi)蛋白還原為小分子美味多肽、氨基酸、羰基化合物等，富含維生素、鈣磷營(yíng)養(yǎng)元素、鮮味氨基酸和呈味核苷酸，氨基酸中尤以雞磺酸、鵝肌肽、肌肽和丙氨酸含量最高，是高蛋白的濃縮產(chǎn)品。
通過(guò)特殊的美拉德反應(yīng)溫和增香技術(shù)，衍生出滋味鮮美、香氣濃郁的雞肉（骨）香風(fēng)味因子，3-呋喃硫化物、3-噻吩硫化物及其衍生物和二硫化物等。脂質(zhì)的合理熱降解派生出誘人的2，4-葵二烯醛等脂肪族醛、酮、醇、內(nèi)酯類(lèi)芳香特征性化合物。提供天然的純雞肉、雞脂口感及風(fēng)味，增加濃厚感和滲延感，富含雞肉原質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，鮮雞醇香，原味精華。其氣味特征是：雞的本味自然鮮美、味道醇厚、回味綿長(zhǎng)，香氣愉悅誘人，并能掩蓋不良?xì)馕�，增濃�?qiáng)化天然風(fēng)味，大大提高實(shí)用價(jià)值，特別滿(mǎn)足長(zhǎng)時(shí)間烹飪條件的“火鍋”調(diào)味料需求。