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1、原材料來(lái)源：香辛料在微生物方面是高風(fēng)險(xiǎn)物料，還有麥芽糊精、玉米淀粉等原料，也有可能受到污染。在原料使用中一定要注意內(nèi)包裝完好，破內(nèi)包的原料要與供應(yīng)商換貨。

2、在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)原材料的外包裝材料（如紙箱、編織袋等）應(yīng)在進(jìn)入混料場(chǎng)所前清除。最好提前對(duì)拆除外包裝材料的內(nèi)包裝表面用紫外線燈進(jìn)行殺菌半小時(shí)以上。

3、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)：地面、工具，接觸物料設(shè)備表面按GMP衛(wèi)生要求進(jìn)行清洗殺毒，對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)空氣提前用紫外線燈或臭氧進(jìn)行殺菌，并通入經(jīng)過(guò)過(guò)濾、冷卻、

除濕后的新鮮空氣，在車間內(nèi)保持微正壓。

4、操作人員：操作人員一定要注意個(gè)人衛(wèi)生，工作服、鞋、帽、口罩等一定要干凈衛(wèi)生，進(jìn)車間前一定要按GMP要求進(jìn)行清洗消毒。

5、最好在基礎(chǔ)料混合后進(jìn)行108℃,2～3分鐘的拋粉處理，冷卻至48℃以下后再加濃香雞肉粉。拋粉有助于提高產(chǎn)品的混合均勻，水分含量減少及抗結(jié)性，也有助于殺滅細(xì)菌。