行業(yè)動態(tài)
您現(xiàn)在的位置: 首頁 > 行業(yè)動態(tài)
腌料配方，炸雞粉配方，腌料，炸雞粉-天調生物科技有限公司
發(fā)布日期:2018/2/17 9:53:30
腌 料 配 方
原料名稱 添加量（%）
食鹽 29.0
MSG（味精） 10.0
辣椒油 0.8
黑椒油 0.03
乳化劑（單甘酯） 0.05
六偏磷酸鈉 0.8
三聚磷酸鈉 0.8
白胡椒粉 1.6
蒜粉 3.0
洋蔥粉 3.0
一品鮮Y302 5.0
天調高湯純雞粉TC32-2 4.0
HVP（水解蛋白） 4.0
玉米淀粉 37.92
炸 粉 配 方
原料名稱 添加量（%）
面粉 96.2
葡萄糖 0.2
NaHCO3 0.3
磷酸鋁鈉 0.3
蒜粉 1.5
天調雞鮮肽TC678 1.5
用法及用量：
用一份腌料加3-6份水溶解，注射到雞翼中腌制3-20小時（4oC左右），然后上炸粉油炸。