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2011年作為十二·五計(jì)劃的開(kāi)局之年，不僅對(duì)國(guó)家、行業(yè)及企業(yè)都有重要的意義。走在2011的征程上，作為天然調(diào)味料(天調(diào))及食品配料領(lǐng)域的耕耘者，我們只有把握大勢(shì)，前瞻未來(lái)，才能規(guī)劃和推動(dòng)本企業(yè)及行業(yè)的和諧穩(wěn)定發(fā)展。

一、天然調(diào)味料(天調(diào))行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1、食品安全及品質(zhì)將成為共同選擇。自?xún)赡昵伴_(kāi)始，我們不僅聽(tīng)到了雷聲，更看到了暴雨，從南京冠生園、到光明、到麥當(dāng)勞，或大或小的食品事故，使我們由觀望、僥幸、由被動(dòng)接受到主動(dòng)管理，樹(shù)立新的食品安全觀已成為現(xiàn)代食品企業(yè)的第一素質(zhì)。食品安全對(duì)今天的食品企業(yè)而言，是不上也得上，不行也得行，從企業(yè)的社會(huì)道德到自身的發(fā)展壯大，它都是必交的功課。

2、企業(yè)發(fā)展路徑的多樣化。事實(shí)上，因競(jìng)爭(zhēng)而引發(fā)的企業(yè)發(fā)展路徑選擇，在一年前行業(yè)出現(xiàn)“大干快上”局面之時(shí)，便已開(kāi)始。這種狀況會(huì)進(jìn)一步明顯，而這大多發(fā)生在一些已有一定行業(yè)知名度的企業(yè)中，有的涉足房地產(chǎn)、有的做了大酒樓，有的想從事資本運(yùn)作，有的拓展到日化及終端調(diào)味品。這些發(fā)展路徑的選擇，說(shuō)明企業(yè)經(jīng)營(yíng)思路和發(fā)展模式選擇開(kāi)始理性，如果能以此對(duì)提升主業(yè)以推動(dòng)，相反會(huì)造就小行業(yè)里的大企業(yè)，既而最終提升行業(yè)影響力。

3、產(chǎn)品研發(fā)更加“三貼近”，一是貼近百姓生活，貼近消費(fèi)者、二是貼近飲食傳統(tǒng)、三是貼近地域風(fēng)味�；剡^(guò)頭來(lái)看，天然調(diào)味料(天調(diào))研發(fā)從摹仿泊來(lái)起步，經(jīng)過(guò)近二十年尤其是近五年的摸索提高，形成具有民族天然調(diào)味料(天調(diào))的產(chǎn)品特色和一定的比較優(yōu)勢(shì)。愈是民族的，愈是世界的; 愈是傳承的，愈是生命的。

產(chǎn)品的科技創(chuàng)新立足“三貼近”已成為當(dāng)前及今后行業(yè)研發(fā)的基本思路，許多品牌因此而聲譽(yù)鵲起, 備受推崇，成為行業(yè)翹楚。如天調(diào)食品配料有限公司生產(chǎn)的純天然雞肉粉。

4、差異化產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)以?xún)?yōu)化行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)并拓展應(yīng)用領(lǐng)域。許多企業(yè)圍繞一個(gè)市場(chǎng)、一個(gè)目標(biāo)、一個(gè)客戶，是造成自身價(jià)值降低，惡性?xún)?nèi)耗的罪魁禍?zhǔn)住，F(xiàn)實(shí)和健康的選擇是我們要另辟蹊徑，實(shí)施自己的“藍(lán)海戰(zhàn)略”。天然調(diào)味料(天調(diào))除主要的傳統(tǒng)應(yīng)用領(lǐng)域外，調(diào)理食品、休閑食品及各種小吃、傳統(tǒng)的鹽漬菜、鹵菜的加工方式和風(fēng)味創(chuàng)新，方便的便于定制化、工業(yè)化用途的調(diào)味包，家庭調(diào)味料，速凍食品、熟食制品等方面，將是增長(zhǎng)很快而競(jìng)爭(zhēng)并不充分的領(lǐng)域，同樣可以大有作為。

5、天然營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品將成為創(chuàng)新產(chǎn)品的潮流。實(shí)現(xiàn)天然綠色類(lèi)植物和香辛料的轉(zhuǎn)化，更加拓寬了我們的產(chǎn)品領(lǐng)域，尤其對(duì)在高端食品領(lǐng)域，此類(lèi)產(chǎn)品的應(yīng)用將越來(lái)越廣泛。高附加值的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，不僅帶動(dòng)了上游原料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也順應(yīng)了科學(xué)發(fā)展和健康生活的時(shí)代要求。

6、行業(yè)發(fā)展和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更趨理性。由于行業(yè)門(mén)檻的提高，行業(yè)梯隊(duì)的逐步形成，行業(yè)將形成一線品牌，二線品牌，無(wú)名小輩共榮共存的相對(duì)穩(wěn)定的競(jìng)爭(zhēng)局面，分別以高、中、低端產(chǎn)品制造客戶形成協(xié)作關(guān)系。競(jìng)爭(zhēng)主要在一、二線品牌之間。

7、人才的爭(zhēng)奪加劇，流動(dòng)增多。行業(yè)大中型企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)最終將體現(xiàn)在人才的競(jìng)爭(zhēng)上，而人才的競(jìng)爭(zhēng)主要為研發(fā)和營(yíng)銷(xiāo)人才上，前者是爭(zhēng)取創(chuàng)新和產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，后者是爭(zhēng)取渠道和客戶關(guān)系優(yōu)勢(shì)。行業(yè)內(nèi)人才的流動(dòng)會(huì)明顯增多。

8、營(yíng)銷(xiāo)模式會(huì)由單一的直銷(xiāo)轉(zhuǎn)為多樣化。行業(yè)大中型企業(yè)將繼續(xù)以直銷(xiāo)為主，但更多企業(yè)會(huì)嘗試代理制，以降低營(yíng)銷(xiāo)成本; 而小企業(yè)會(huì)因營(yíng)銷(xiāo)成本和自身資源狀況等因素，放棄或局部放棄產(chǎn)品直銷(xiāo)，將營(yíng)銷(xiāo)交給區(qū)域代理商。

9、企業(yè)與科研院所合作開(kāi)發(fā)新品和項(xiàng)目會(huì)迅速增加。隨著天然調(diào)味料(天調(diào))科技含量的進(jìn)一步加大，利用院企合作開(kāi)發(fā)新品會(huì)被更多企業(yè)采用。

二、行業(yè)突破方向

1、轉(zhuǎn)變競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略。長(zhǎng)期以來(lái)所依賴(lài)的“價(jià)格戰(zhàn)”、“關(guān)系戰(zhàn)”應(yīng)得到調(diào)整，以“價(jià)值戰(zhàn)”、“品牌戰(zhàn)”代替，勿容諱言，只要是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，只要有競(jìng)爭(zhēng)，就會(huì)有企業(yè)之戰(zhàn)。

2、硬件要硬，軟件不軟。經(jīng)歷了十多年的發(fā)展，先期的進(jìn)入者，大干快上硬件成了一些企業(yè)的首選，有好的硬件固然好，但應(yīng)追求“軟硬配套，軟硬并舉”。我們的價(jià)值應(yīng)更多體現(xiàn)在技術(shù)研發(fā)能力、管理能力和高效的人力資源和企業(yè)文化構(gòu)建上。與國(guó)外同行比，我們的現(xiàn)狀是：硬的更硬，軟的更軟。所以我們?cè)谫Y源整合上，在品牌建設(shè)上，在培育核心技術(shù)上都還有不少差距。

3、研發(fā)創(chuàng)新要“高低相就、土洋結(jié)合、古今兼?zhèn)洹�。所謂“高低相就”，是指不將研發(fā)層次化、神秘化，為創(chuàng)新而創(chuàng)新，要堅(jiān)持“三貼近”。所謂“土洋結(jié)合”是指要“以土為主，博采揚(yáng)長(zhǎng)”，你做給中國(guó)人吃，就要有中國(guó)味，中國(guó)味并不是沒(méi)有生命力，據(jù)一份資料介紹，中餐館遍布203個(gè)國(guó)家，而麥當(dāng)勞只開(kāi)到100個(gè)國(guó)家; 中餐館在美國(guó)就有35000家，在巴黎有1000家。這說(shuō)明中國(guó)味不僅對(duì)中國(guó)人的味，也成為世界味。所謂“古今兼?zhèn)洹笔侵冈催h(yuǎn)流長(zhǎng)的中華飲食文化，是我們產(chǎn)品研發(fā)的全部哲學(xué)和創(chuàng)新源泉。老干媽、十三香就是杰出代表，他們僅通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)飲食和香辛料的嫁接組合，即做成產(chǎn)值上10億的企業(yè)王國(guó)。古為今用，幾千年的飲食文化積淀，是我們?nèi)≈�不盡、用之不竭的產(chǎn)品創(chuàng)新寶庫(kù)。

4、強(qiáng)化特色，突出差異，堅(jiān)持自己，豐富多彩。方便面走過(guò)的歷程基本上反映了天然調(diào)味料(天調(diào))的產(chǎn)品歷程。從“一片紅”到“一片白”說(shuō)明天然調(diào)味料(天調(diào))的同質(zhì)化嚴(yán)重及創(chuàng)新能力之不足，什么流行上什么，什么賺錢(qián)跟著做，結(jié)果導(dǎo)致“流行三五天、賺錢(qián)沒(méi)幾日”，徘徊在一個(gè)水平，形成創(chuàng)新的惡性循環(huán)�！安粍�(chuàng)不行，創(chuàng)也難行”，一片浮躁之下，千方百計(jì)找“捷徑”，沒(méi)有科學(xué)的研發(fā)思路，沒(méi)有長(zhǎng)遠(yuǎn)的產(chǎn)品規(guī)劃，產(chǎn)品特色不足，核心能力更是難以形成。

5、在企業(yè)發(fā)展的坐標(biāo)上，實(shí)施自己的“藍(lán)海戰(zhàn)略”。每個(gè)生存著并希望生存得好的企業(yè)，都要思考和規(guī)劃，你的金牛在哪里，你的藍(lán)海在哪里。在行業(yè)發(fā)展的大坐標(biāo)下，你的位置在哪里。在食品工業(yè)之下，方便面、方便米粉行業(yè)、調(diào)味品行業(yè)、冷凍調(diào)理食品行業(yè)、膨化休閑食品行業(yè)、餐飲業(yè)等，每一個(gè)行業(yè)都處在快速發(fā)展時(shí)期，我們?nèi)绾卧谧鴺?biāo)上找準(zhǔn)真實(shí)的自我。

6、人才還是人才。我們過(guò)去說(shuō)行業(yè)人才，主要是指研發(fā)人才和營(yíng)銷(xiāo)人才，因?yàn)樗麄円粋�(gè)出產(chǎn)品，一個(gè)出市場(chǎng)。從行業(yè)發(fā)展和企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展需要，我們認(rèn)為，除了研發(fā)人才、營(yíng)銷(xiāo)人才，還要有管理人才，一個(gè)都不能少，我們這個(gè)行業(yè)呼喚有大局意識(shí)、有前瞻眼光的企業(yè)家隊(duì)伍，我認(rèn)為這是行業(yè)發(fā)展的首要的人才瓶頸，一個(gè)行業(yè)的發(fā)展取決于其經(jīng)營(yíng)者群體的素質(zhì)。高層次管理人才不具備，其他人才也不會(huì)茁壯成長(zhǎng)。如果老板是劉阿斗，手下哪怕有諸葛亮也照樣不能收復(fù)中原，最終只能被人滅掉。

7、產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域和市場(chǎng)拓展路經(jīng)多元化。從應(yīng)用領(lǐng)域看，天然調(diào)味料(天調(diào))企業(yè)大多靠方便面行業(yè)為生，這有其歷史原因，也有現(xiàn)實(shí)考量。但是，從行業(yè)做大做強(qiáng)和整體健康發(fā)展論，我們應(yīng)該眼觀八路，更多地分享冷凍調(diào)理食品行業(yè)，調(diào)味品行業(yè)，餐飲業(yè)和“廚房革命”的強(qiáng)勁勢(shì)頭所帶來(lái)的機(jī)會(huì)。從內(nèi)外銷(xiāo)看，天然調(diào)味料(天調(diào))企業(yè)大多在國(guó)內(nèi)發(fā)力，很少走出國(guó)門(mén)，因此具有比較優(yōu)勢(shì)的咸味香精行業(yè)，應(yīng)主動(dòng)參與國(guó)外競(jìng)爭(zhēng)，在這方面，如中山福金香、李錦記等調(diào)味品企業(yè)已做出了榜樣。

2011年將是天然調(diào)味料(天調(diào))行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展并發(fā)生重大變革的一年，我們應(yīng)有這個(gè)信心，搶抓機(jī)遇，乘勢(shì)而上，書(shū)寫(xiě)更加輝煌的篇章，描繪更加燦爛的圖案。機(jī)遇屬于有準(zhǔn)備的人，只要行業(yè)企業(yè)眾志成城，和衷共濟(jì)，我們就一定能夠走向更加寬廣的彼岸。