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    天調(diào)生物科技有限公司,國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)及出口食品認(rèn)證企業(yè),首家純雞肉粉,純雞粉,純雞油生產(chǎn)商,國(guó)際知名雞精,雞粉,雞汁調(diào)味品企業(yè)供應(yīng)商,熱線:4000660826。2011’中國(guó)國(guó)際調(diào)味品及食品配料博覽會(huì)（簡(jiǎn)稱CFE2011）將于2011年11月8日登陸廣州錦漢展覽館，作為目前全國(guó)最專(zhuān)業(yè)的調(diào)味品展會(huì)，CFE每屆展會(huì)主題都緊扣行業(yè)熱點(diǎn)提出。2009年，在全球金融危機(jī)的大背景下，CFE2009提出“轉(zhuǎn)危為機(jī)，持續(xù)發(fā)展”的主題，讓許多調(diào)味品企業(yè)認(rèn)識(shí)到經(jīng)濟(jì)危機(jī)下只有善于把握機(jī)會(huì)，積極應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)才能在這場(chǎng)危機(jī)的洗禮中轉(zhuǎn)危為機(jī)。2010年，隨著全球經(jīng)濟(jì)的回暖，國(guó)家一攬子宏觀調(diào)控政策的實(shí)施成效顯著，“輕速度，重模式”成為中國(guó)調(diào)味品行業(yè)亟待調(diào)整的方向，“應(yīng)時(shí)而變、重塑戰(zhàn)略” 主題的提出讓許多企業(yè)認(rèn)識(shí)到我國(guó)調(diào)味品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力格局的轉(zhuǎn)變，在關(guān)注自身企業(yè)現(xiàn)有發(fā)展的情況下，未雨綢繆，積極調(diào)整和完善企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。2011年，CFE確定了“產(chǎn)業(yè)升級(jí) 創(chuàng)新共識(shí)”的主題，調(diào)味品行業(yè)又將受到什么樣的啟發(fā)，為此記者采訪了中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)調(diào)味品經(jīng)銷(xiāo)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)白燕女士：

   記 者：白燕會(huì)長(zhǎng)您好，非常感謝您在百忙之中接受我們的專(zhuān)訪。我們知道，CFE每年的主題都與當(dāng)年調(diào)味品行業(yè)的新形勢(shì)密切相關(guān)。CFE2011“產(chǎn)業(yè)升級(jí)，創(chuàng)新共識(shí)”主題的提出，又是基于什么樣的背景和條件呢？
   白 燕：CFE至今已成功舉辦了六屆，每一屆展會(huì)都會(huì)根據(jù)行業(yè)情況提出當(dāng)年的主題，以捕捉行業(yè)熱點(diǎn)，引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展。今年，展會(huì)主題確定為“產(chǎn)業(yè)升級(jí)，創(chuàng)新共識(shí)”，主要是基于兩個(gè)背景，一是宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，二是微觀行業(yè)形勢(shì)。
   從宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)來(lái)看，以2011年為起點(diǎn)的十二五期間，無(wú)疑是中國(guó)經(jīng)濟(jì)面臨著大調(diào)整和大轉(zhuǎn)變的時(shí)代。剛剛結(jié)束的兩會(huì)期間公布的“十二五”規(guī)劃中，未來(lái)五年，我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的預(yù)期目標(biāo)為年平均增長(zhǎng)7%，這意味著今后五年以至中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)期，都要以轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式做為主線。2011年伊始，通貨膨脹勢(shì)頭強(qiáng)勁，在政府宏觀調(diào)控的各項(xiàng)工作中，抑制通貨膨脹擺在了第一位�！巴ㄘ浥蛎洝睅Ыo中國(guó)經(jīng)濟(jì)壓力的同時(shí)，也給調(diào)味品行業(yè)形成了新的沖擊，由通貨膨脹引發(fā)的一系列問(wèn)題，如 “原材料上漲”、“民工荒”、“糧食價(jià)格上漲”、“人力成本增加”等問(wèn)題對(duì)我國(guó)的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)造成了前所未有的挑戰(zhàn)，需要行業(yè)消化吸收，共渡難關(guān)。而人民幣升值引發(fā)的調(diào)味品行業(yè)國(guó)際貿(mào)易出口利潤(rùn)率的下降讓一些出口導(dǎo)向型的微利企業(yè)無(wú)疑更加雪上加霜。因而，轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，必將成為我國(guó)調(diào)味品行業(yè)下一步前進(jìn)的方向。
    從微觀行業(yè)形勢(shì)來(lái)看，主要體現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：
    一是行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)明顯。調(diào)味品產(chǎn)品分為十七大類(lèi)，其中，復(fù)合調(diào)味料近年來(lái)增長(zhǎng)迅速，產(chǎn)品品種日益豐富。但是，市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品卻依然存在同質(zhì)化現(xiàn)象，差異化不明顯。同質(zhì)化帶來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，也帶來(lái)了一定的營(yíng)銷(xiāo)難度。目前，一些知名品牌企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始細(xì)分市場(chǎng)，研發(fā)差異化產(chǎn)品。如面條鮮、淡色醬油、淡色醋等，取得了非常好的市場(chǎng)收益。
    二是產(chǎn)品低水平重復(fù)建設(shè)依然存在。作為傳統(tǒng)行業(yè)，調(diào)味品行業(yè)的市場(chǎng)進(jìn)入門(mén)檻較低，使整個(gè)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)分散，企業(yè)規(guī)模大小不一，產(chǎn)品良莠不齊，呈現(xiàn)出龍頭企業(yè)、大企業(yè)與小作坊共存的現(xiàn)象。
    三是行業(yè)整體營(yíng)銷(xiāo)方式落后，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)大面積存在。從行業(yè)目前的營(yíng)銷(xiāo)競(jìng)爭(zhēng)情況來(lái)看，不少的企業(yè)仍然依賴于單一的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)策略來(lái)爭(zhēng)取更大的市場(chǎng)份額。低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)在流通領(lǐng)域以及縣、地級(jí)市場(chǎng)尤其明顯。由于大多數(shù)企業(yè)并未形成規(guī)模化生產(chǎn)，不具備規(guī)模效益和成本領(lǐng)先的優(yōu)勢(shì)，低價(jià)無(wú)序的競(jìng)爭(zhēng)必將使一部分企業(yè)陷入“越賣(mài)越虧”的窘境。
四是行業(yè)面臨著各方面的挑戰(zhàn)，這些挑戰(zhàn)來(lái)自于上、下游的競(jìng)爭(zhēng)者和潛在競(jìng)爭(zhēng)者。
    近年來(lái)，一些上游企業(yè)開(kāi)始進(jìn)入調(diào)味品市場(chǎng)，如食品配料行業(yè)的春發(fā)、耐特、花帝、瑞可萊等配料企業(yè)開(kāi)始生產(chǎn)針對(duì)終端的復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品。下游的餐飲企業(yè)也紛紛建立自己的調(diào)味品生產(chǎn)基地，如秦媽、海底撈、小肥羊等紛紛建設(shè)自有的火鍋底料生產(chǎn)廠，并借助自身品牌優(yōu)勢(shì)進(jìn)軍各高端餐飲市場(chǎng)、商超以及流通市場(chǎng)。
    除調(diào)味品產(chǎn)業(yè)鏈的上、下游企業(yè)外，許多資金雄厚的食品類(lèi)企業(yè)也開(kāi)始了產(chǎn)業(yè)的延伸，利用其地理優(yōu)勢(shì)或者渠道優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)調(diào)味品，如肉制品行業(yè)的雙匯、金鑼等企業(yè)紛紛利用其生產(chǎn)過(guò)程中所產(chǎn)生的骨類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)骨湯料等調(diào)味品，四川白家粉絲利用其渠道優(yōu)勢(shì)大力發(fā)展其火鍋底料產(chǎn)品。同時(shí)，隨著國(guó)家對(duì)房產(chǎn)市場(chǎng)的重拳出擊以及股市等其它資本市場(chǎng)的波動(dòng)，一部分游資也流向調(diào)味品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。如果說(shuō)剛剛過(guò)去的“蒜你狠”“姜你軍”等熱門(mén)事件反映了游資對(duì)食品市場(chǎng)的進(jìn)入，近一年來(lái)調(diào)味品市場(chǎng)一系列的資本重組事件以及并購(gòu)事件則反映了資本市場(chǎng)對(duì)調(diào)味品行業(yè)的青睞。以上這些均為調(diào)味品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有企業(yè)的潛在競(jìng)爭(zhēng)者。
    五是調(diào)味品行業(yè)微利格局的存在。可以說(shuō)，從2008年金融危機(jī)開(kāi)始，如何走出困局，打破微利，就成為行業(yè)共同面臨和思考的重要問(wèn)題。長(zhǎng)期以來(lái)，調(diào)味品行業(yè)一直以低附加值的微利產(chǎn)品形象出現(xiàn)，企業(yè)利潤(rùn)率普遍很低，影響了企業(yè)的的擴(kuò)大投資和再生產(chǎn)。金融危機(jī)以來(lái)，微利格局更加嚴(yán)重，很多企業(yè)甚至出現(xiàn)無(wú)利的局面。盡管品牌企業(yè)的崛起在一起程度上沖擊了微利局面，但整體上，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)依然是微利行業(yè)，亟待改善。
    六是消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品要求的提高以及消費(fèi)模式多樣化給企業(yè)帶來(lái)了新的沖擊。眾多的企業(yè)品牌和豐富的可選擇的替代產(chǎn)品，使消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品產(chǎn)品的要求不斷提高，反過(guò)來(lái)也對(duì)我國(guó)的調(diào)味品企業(yè)提出了新的挑戰(zhàn)。同時(shí)，面對(duì)消費(fèi)者對(duì)購(gòu)物便利性及全面服務(wù)的“挑剔”需求，原有的銷(xiāo)售渠道以及簡(jiǎn)單的貨架陳列等營(yíng)銷(xiāo)模式漸漸不能滿足需求。從消費(fèi)渠道來(lái)看，越來(lái)越多的消費(fèi)者消費(fèi)渠道也發(fā)生了變化，會(huì)員直銷(xiāo)、電視購(gòu)物、網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物成為新的選擇。繼淘寶網(wǎng)、當(dāng)當(dāng)網(wǎng)、一號(hào)店、拍拍網(wǎng)等綜合類(lèi)購(gòu)物網(wǎng)站推出食品網(wǎng)購(gòu)后，一些專(zhuān)營(yíng)或主營(yíng)食品的網(wǎng)站，如中糧我買(mǎi)網(wǎng)、上海休閑食品購(gòu)物網(wǎng)等應(yīng)時(shí)而生并逐漸成為新寵。此外，2010年度如雨后春筍誕生的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)也成為一些高端調(diào)味品企業(yè)的競(jìng)技場(chǎng)。以太太樂(lè)為例，“我愛(ài)團(tuán)購(gòu)”、迅購(gòu)網(wǎng)、彭城社區(qū)等數(shù)十家網(wǎng)站均有了太太樂(lè)大禮包“團(tuán)購(gòu)”或者“秒殺”的蹤跡。
    危機(jī)即為轉(zhuǎn)機(jī)，以上的宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和微觀行業(yè)形勢(shì)必將為行業(yè)洗牌、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、品牌集中度提高帶來(lái)機(jī)遇和平臺(tái)，這需要企業(yè)把握機(jī)遇，提升自我，從而促進(jìn)整個(gè)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的升級(jí)。

    記者：請(qǐng)您介紹一下調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的升級(jí)包括什么方面呢？
    白燕：調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的升級(jí)包括食品安全的升級(jí)、商業(yè)模式的升級(jí)、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的升級(jí)、品牌及渠道建設(shè)的升級(jí)、人員素質(zhì)的升級(jí)和資本結(jié)構(gòu)的升級(jí)。
    一是食品質(zhì)量與安全的升級(jí)。繼《食品安全法》的頒布之后，國(guó)家對(duì)食品安全的重視程度日益增加，食品安全監(jiān)管力度不斷加強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注度也越來(lái)越高，這為就調(diào)味品產(chǎn)業(yè)食品質(zhì)量與安全的升級(jí)提供了條件。
    二是商業(yè)模式的升級(jí)。隨著市場(chǎng)變化步調(diào)的加快，行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)更加變化無(wú)常。今天的競(jìng)爭(zhēng)者常常來(lái)自于意料之外的領(lǐng)域。如iPad的成功上市迫使數(shù)碼相框之類(lèi)的各種電子播放設(shè)備都退出市場(chǎng)，這些都是始料未及的。當(dāng)然，調(diào)味品作為生活必需品，變化相對(duì)較小，但是仍需要在商業(yè)模式上進(jìn)行戰(zhàn)略思考，不僅關(guān)注提供產(chǎn)品，而要在模式中為消費(fèi)者提供進(jìn)一步的消費(fèi)體驗(yàn)與回味。
    三是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方式的升級(jí)。張維迎在《市場(chǎng)的邏輯》一書(shū)中闡述到，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)是為他人創(chuàng)造價(jià)值的競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)應(yīng)在于此，而非只關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。因此，新的競(jìng)爭(zhēng)方式應(yīng)由原先單一的產(chǎn)品銷(xiāo)量增長(zhǎng)，與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手搶市場(chǎng)份額轉(zhuǎn)為深層次了解客戶需求，不斷提高客戶價(jià)值最大化的競(jìng)爭(zhēng)。
    四是品牌及渠道競(jìng)爭(zhēng)的升級(jí)。調(diào)味品產(chǎn)業(yè)為市場(chǎng)充分競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，產(chǎn)業(yè)供給大于市場(chǎng)需求。如何在同行業(yè)中贏得頭籌，品牌建設(shè)至關(guān)重要，同時(shí)，多渠道的營(yíng)銷(xiāo)策略也必不可少。
五是從業(yè)人員素質(zhì)升級(jí)。隨著人力成本的上漲，調(diào)味品生產(chǎn)自動(dòng)化將成為大勢(shì)所趨。新工藝對(duì)從業(yè)人員的勞動(dòng)技能提出了更高的要求。調(diào)味品營(yíng)銷(xiāo)模式、營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境的改變，要求相關(guān)從業(yè)人員對(duì)新的商業(yè)模式有更強(qiáng)的適應(yīng)，營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新能力和戰(zhàn)略統(tǒng)籌能力均要所提升。
六是資本結(jié)構(gòu)的升級(jí)。近年來(lái)，高速增長(zhǎng)，逆勢(shì)而上的調(diào)味品行業(yè)逐漸成為資本市場(chǎng)的新寵。一方面，各商業(yè)銀行放松了對(duì)中小企業(yè)貸款的限制，使得越來(lái)越多的中小型企業(yè)有了更多的發(fā)展資金。另一方面，越來(lái)越多的大型調(diào)味品企業(yè)通過(guò)引入資本、股權(quán)融資、上市等多種方式募集發(fā)展資金，如已經(jīng)上市的恒順、佳隆，和正在籌備上市的眾多品牌企業(yè)，充分利用資本市場(chǎng)進(jìn)行資本結(jié)構(gòu)的升級(jí)。
  
    記者：非常感謝您對(duì)“產(chǎn)業(yè)升級(jí) 創(chuàng)新共識(shí)”的闡述，相信這將為許多調(diào)味品企業(yè)提供借鑒和參考。我們知道，CFE每屆展會(huì)都會(huì)圍繞當(dāng)屆主題，展開(kāi)一系列主題活動(dòng)，本次CFE2011是否也會(huì)延續(xù)以往的做法？
    白燕：CFE的宗旨是“促進(jìn)產(chǎn)業(yè)資源整合，提升企業(yè)品牌形象”，我們將一如既往地對(duì)企業(yè)提供前沿的指導(dǎo)和專(zhuān)業(yè)化交流平臺(tái)。圍繞本屆博覽會(huì)的主題，組委會(huì)將舉辦一系列的行業(yè)發(fā)展論壇和專(zhuān)家講座，同時(shí)，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)經(jīng)銷(xiāo)商商會(huì)也將利用自身平臺(tái)，召開(kāi)全國(guó)調(diào)味品營(yíng)銷(xiāo)高峰論壇，旨在引發(fā)調(diào)味品行業(yè)新一輪的思考。在此，我代表中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)向調(diào)味品業(yè)界發(fā)出誠(chéng)摯邀請(qǐng)，歡迎大家參加我們的展會(huì)，加入到我們的創(chuàng)新探索行列之中。CFE2011將和全行業(yè)人士共同努力，探索調(diào)味品行業(yè)的創(chuàng)新之路，在達(dá)成行業(yè)創(chuàng)新共識(shí)的基礎(chǔ)上共同奮斗，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，邁入調(diào)味品行業(yè)的新的里程。

    記者：非常感謝您接受我們的采訪，讓我們一起預(yù)祝CFE2011舉辦成功。