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     天調(diào)生物科技有限公司是中國純雞肉粉龍頭企業(yè)、國家科技進(jìn)步二等獎及出口食品認(rèn)證企業(yè),首家純雞肉粉,純雞油生產(chǎn)商, 是一家國際知名雞精,雞粉,雞汁調(diào)味品企業(yè)純雞肉粉供應(yīng)商。 
     天調(diào)擁有水相萃取湯中抽出、鮮味肽、溫和定向酶解、原味低溫生香反應(yīng)等多項高科技成果專利技術(shù)，一起步就與世界同類先進(jìn)技術(shù)同步，純雞肉粉品質(zhì)達(dá)到美國進(jìn)口產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，有明顯價格及供貨優(yōu)勢，已使得很多國際知名品牌跨國大公司實現(xiàn)本地化采購。現(xiàn)已與很多在華的食品及保健食品跨國公司建立了戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，共同進(jìn)行營養(yǎng)呈味科學(xué)的研究。

 

                                      

中國工程院院士孫寶國教授鼓勵天調(diào)發(fā)揮純雞肉粉龍頭企業(yè)作用，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新

1、請您先介紹一下天調(diào)的發(fā)展歷程，主要涉足哪些領(lǐng)域的研究？

     廖國洪：天調(diào)生物科技有限公司是國內(nèi)第一家將純天然雞肉粉工業(yè)化生產(chǎn)的大型高科技食品配料企業(yè)。公司引進(jìn)國外最先進(jìn)的純天然雞肉粉生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，年產(chǎn)天調(diào)系列天然調(diào)味料（純天然雞肉粉、高湯純雞粉、純天然雞油、天然肉類提取物、骨湯精）3000噸，是國內(nèi)第一家將禽產(chǎn)品綜合深加工技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化的高新技術(shù)企業(yè)，擁有先進(jìn)的禽產(chǎn)品提取設(shè)備與生產(chǎn)技術(shù)，以“天調(diào)品質(zhì)，締造美味”為企業(yè)使命。由獲得國家科技進(jìn)步二等獎的食品專家主持研發(fā)，專注于天然調(diào)味料（天調(diào)）的開發(fā)，被譽(yù)為“純天然雞肉粉專家”。

     三年過去了，公司發(fā)展迅速，以“天調(diào)”品牌命名的純天然調(diào)味料產(chǎn)品不僅遍及中國的調(diào)味品企業(yè)，更跨越國境暢銷出口東南亞多個國家和地區(qū)。已初步形成了從工業(yè)用戶到餐飲行業(yè)用戶使用的天然調(diào)味料產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展構(gòu)架。從天然到天調(diào) ，天調(diào)執(zhí)著追求“天然”， 不僅是提供優(yōu)質(zhì)、安全、美味、健康的產(chǎn)品，更多的是希望傳遞一種信念,人與天調(diào)，天人合一,人與天調(diào)，天人共榮,人與天調(diào)，然后天地之美生，尊重自然，傳承地道、味道、厚道的中華美食文化。天調(diào)依托領(lǐng)先的技術(shù)優(yōu)勢,優(yōu)選天然原料，提取美味精華。不斷突破天然原材料加工技術(shù)瓶頸，為調(diào)味品、方便食品、咸味香精等領(lǐng)域的合作伙伴提供“原汁原味”的天然調(diào)味料。 而與知名品牌的合作, 正是對天調(diào)一直以來不懈努力的最好詮釋。

 

2、天調(diào)的代表產(chǎn)品有哪些？請就2種做詳細(xì)介紹。

廖國洪：天調(diào)純天然雞肉粉：純雞肉粉是用新鮮優(yōu)質(zhì)肉雞，采用高溫高壓烹飪工藝結(jié)合水相萃取湯中抽出技術(shù)、淬取滋味、噴霧干燥生產(chǎn)的天然調(diào)味料(簡稱天調(diào))。國外又稱為脫水雞肉粉或純天然雞肉粉，最大特點是能溶入水且復(fù)水后似原汁原味的雞湯，因用純天然工藝提取，不經(jīng)酶解及熱反應(yīng)，故能有效保留天然雞肉汁的風(fēng)味、滋味和營養(yǎng)成分。天調(diào)純天然雞肉粉達(dá)到雀巢公司使用雞肉粉安全標(biāo)準(zhǔn)，100%純天然，不添加任何調(diào)香、調(diào)鮮、調(diào)味成分。純雞肉粉是雞精、雞粉行業(yè)不可缺少的核心原料，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%以上，富含雞肉原質(zhì)營養(yǎng)，鮮雞醇香，原味精華,其濃郁的鮮甜味、天然雞脂香，雞肉香、肉香是其他香精香料不能代替的。

天調(diào)雞鮮肽：天調(diào)雞鮮肽以優(yōu)質(zhì)雞小胸肉為主原料，運(yùn)用領(lǐng)先的專利技術(shù)——雞鮮肽定向可控酶解技術(shù)、低溫?zé)岱磻?yīng)技術(shù)、微膠囊包埋技術(shù)、穩(wěn)定增效技術(shù)等開發(fā)而成，富含呈味氨基酸﹑呈味肽（美味肽、鮮味提升肽）、呈味核苷酸等物質(zhì)，具有天然雞肉香氣和鮮甜滋味，利用呈味氨基酸、呈味肽與呈味核苷酸等物質(zhì)因鮮味協(xié)同和相乘作用而使鮮味顯著增強(qiáng)。呈味成分多樣，煮后能產(chǎn)生出烹調(diào)味道。可大幅度提高和改善肉質(zhì)原鮮味、鮮甜味的表現(xiàn)力，延長味感持續(xù)時間，使人獲得味覺上的滿足。

 

3、純天然雞肉粉的制作工藝是怎樣的？與化學(xué)合成調(diào)味料相比有哪些優(yōu)勢？

    廖國洪：天調(diào)純天然雞肉粉是選取優(yōu)質(zhì)肉雞，采用高溫高壓烹飪工藝結(jié)合水相萃取湯中抽出技術(shù)、淬取滋味、噴霧干燥生產(chǎn)的純天然調(diào)味料。純天然雞肉粉有效保留天然滋雞肉汁的風(fēng)味、滋味和營養(yǎng)成分，具有天然的純雞肉、雞脂口感及風(fēng)味，能增加濃厚感和滲延感，具清淡、醇和、綿長的水煮雞肉味，清雞湯味。特別滿足長時間烹飪條件的“火鍋”雞精的需求，是目前國際食品行業(yè)高度看好并加速推廣的一種天然新型健康調(diào)味原料。

    天調(diào)純雞肉粉的特點1、“雞味十足，貴在天然”，有效保證了雞肉的滋味及營養(yǎng)成分。2、在雞粉（精）生產(chǎn)中具有香精（包括熱反應(yīng)香精）不可替代的作用。賦予雞粉、雞精產(chǎn)品良好的頭香和體香，做到皮（頭香）肉（體香）豐滿。3、增強(qiáng)雞粉、雞精產(chǎn)品（特別是火鍋型雞精、雞粉）的耐煮性；4、能補(bǔ)充、增加雞粉、雞精產(chǎn)品的其他氮成分、營養(yǎng)成分（特別是鈣成分）。

4、據(jù)了解，天調(diào)的純天然雞肉粉已經(jīng)達(dá)到雀巢公司使用雞肉粉的安全標(biāo)準(zhǔn)，那么在具體原材料選擇和生產(chǎn)環(huán)節(jié)控制中，天調(diào)是如何貫徹“安全”二字的？

     廖國洪：天調(diào)純天然雞肉粉的用料和生產(chǎn)工藝始終體現(xiàn)發(fā)達(dá)國家食品管理理念的：全產(chǎn)業(yè)鏈，優(yōu)質(zhì)安全及天然、營養(yǎng)、安全、美味四要素。天調(diào)純雞肉粉，除按GB2760規(guī)定添加了抗氧化劑BHA、PG外，在生產(chǎn)過程中不添加其他任何的輔料，產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)肉雞為唯一原料，故不會因輔料攜入農(nóng)殘，藥殘及重金屬。我公司采取了以下相關(guān)措施確保農(nóng)殘，藥殘及重金屬各項指標(biāo)合格：
     供應(yīng)商選擇：加強(qiáng)對供應(yīng)商的評估和選擇。公司主要原材料—優(yōu)質(zhì)肉雞是由達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商生產(chǎn)提供，該公司作為一家上市公司，集飼料加工，種雞養(yǎng)殖，孵化，飼養(yǎng)，分割一條龍服務(wù)。具有完善的質(zhì)量管理體系和強(qiáng)大的質(zhì)量管理團(tuán)隊，能最大限度保證原料供應(yīng)的穩(wěn)定和質(zhì)量安全保證，并與其建立了長期的戰(zhàn)略合作關(guān)系。                 

      嚴(yán)格把關(guān)原材料驗收：檢查并驗收每一批原材料，原料必須有出廠檢驗單，雞產(chǎn)品的消毒證明，運(yùn)輸車輛的消毒證明，非疫區(qū)的證明，檢查相關(guān)農(nóng)藥殘留，重金屬檢測文件，以及供應(yīng)商的保證書。
     生產(chǎn)過程把關(guān)：公司有成熟的生產(chǎn)工藝，采取一系列措施杜絕藥殘及重金屬接觸產(chǎn)品（員工不得穿戴首飾進(jìn)入車間，化學(xué)藥品有具體的控制程序），公司還在內(nèi)包車間設(shè)置了金屬探測儀，并設(shè)為關(guān)鍵控制點，保證產(chǎn)品重金屬指標(biāo)合格。 成品定期送正規(guī)機(jī)構(gòu)檢測藥殘及重金屬指標(biāo)。

     系統(tǒng)控制：天調(diào)先后通過出口食品認(rèn)證、ISO9001、HACCP、清真HALAL食品、QS認(rèn)證。質(zhì)量管理思想體現(xiàn)在每一個細(xì)微之處，嚴(yán)格執(zhí)行ISO9001&HACCP質(zhì)量管理雙體系，結(jié)合品質(zhì)安全管理模式，實現(xiàn)了對產(chǎn)品設(shè)計開發(fā)、原材料采購與溯源管理、生產(chǎn)管理、品控與檢測全過程的科學(xué)控制。

 

5、天調(diào)作為純雞內(nèi)粉行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，如何進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新？

      廖國洪：天調(diào)由國家科技進(jìn)步二等獎食品專家團(tuán)隊研發(fā)，具有自主知識產(chǎn)權(quán)的技術(shù)優(yōu)勢，創(chuàng)新中華飲食文化“味料同源”的理念，保證和上下游食品企業(yè)共同成長進(jìn)步。天調(diào)擁有核心的雞肉天然調(diào)味料生產(chǎn)專利技術(shù)和設(shè)備：如純天然雞肉粉、純天然雞油、雞鮮肽、肉類提取物；，在天然提取、烹飪技術(shù)、水相卒取、深度定點酶解、可控美拉德反應(yīng)、功能呈味肽、氨基酸富集技術(shù)、微膠囊包埋、發(fā)酵生香、分析與檢測等核心技術(shù)領(lǐng)域保持行業(yè)領(lǐng)先地位。在產(chǎn)品研發(fā)方面得到了湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大家、江南大學(xué)、華南理工大學(xué)等著名科研院所的強(qiáng)大支持。在東莞建有天然調(diào)味料工程研發(fā)中心。

 

 6、天調(diào)未來有哪些規(guī)劃，有否打算拓寬產(chǎn)品領(lǐng)域和市場領(lǐng)域？

     廖國洪： 天調(diào)純雞肉粉己獲中國調(diào)味品最佳食品配料合作伙伴，天調(diào)的目標(biāo)是成為一家技術(shù)驅(qū)動型的天然調(diào)味料供應(yīng)商。目前不斷跟蹤國際天然調(diào)味料開發(fā)的前沿技術(shù)和信息，并與多家知名高校合作，進(jìn)行天然調(diào)味料的前瞻性研究以確保產(chǎn)品的市場領(lǐng)先地位。隨著目前雞精調(diào)味品向原料升級、口感升級等方向發(fā)展，更多廠家更多采用上等鮮雞提取的雞肉含量更高的純天然雞肉粉，以保證產(chǎn)品的3鮮(新鮮、優(yōu)鮮、倍鮮)，未來純天然調(diào)味料將呈現(xiàn)高速發(fā)展。目前天調(diào)已形成3000噸產(chǎn)能規(guī)模，未來三年內(nèi)可達(dá)到1.2萬噸。此外，天調(diào)新近還針對雞汁、餐飲行業(yè)開發(fā)了以雞鮮肽為核心的系列產(chǎn)品，例如純天然豬肉粉、純天然牛肉粉、純天然雞湯粉、純天然雞汁粉等產(chǎn)品，已初步形成了從工業(yè)用戶到餐飲行業(yè)用戶使用的天然調(diào)味料產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展構(gòu)架。
       對于未來，天調(diào)將依托領(lǐng)先的技術(shù)優(yōu)勢,將通過純天然雞肉粉產(chǎn)品的推廣，為中國食品工業(yè)及餐飲業(yè)提供“原汁原味”的天然調(diào)味料。注入更多的“天然、美味、營養(yǎng)、健康”元素，為越來越多的合作伙伴提供具有競爭力的產(chǎn)品和服務(wù)。