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    天調(diào)雞鮮肽TC678以?xún)?yōu)質(zhì)雞小胸肉為主原料，運(yùn)用天調(diào)食品配料有限公司領(lǐng)先的專(zhuān)利技術(shù)——雞鮮肽定向可控酶解技術(shù)、低溫?zé)岱磻?yīng)技術(shù)、微膠囊包埋技術(shù)、穩(wěn)定增效技術(shù)等開(kāi)發(fā)而成，富含呈味氨基酸﹑呈味肽（美味肽、鮮味提升肽）、呈味核苷酸等物質(zhì)，具有天然雞肉香氣和鮮甜滋味，利用呈味氨基酸、呈味肽與呈味核苷酸等物質(zhì)因鮮味協(xié)同和相乘作用而使鮮味顯著增強(qiáng)。呈味成分多樣，煮后能產(chǎn)生出烹調(diào)味道。下面以雞汁為例，講講天調(diào)雞鮮肽TC678在雞汁中的應(yīng)用.

 

最新濃縮雞汁配方
食鹽    6
味精     15
I+G  0.75
白砂糖      3
天調(diào)雞鮮肽TC678   3

天調(diào)純雞油TC008    0.8
淀粉   2
檸檬酸      0.1
色素1%胡蘿卜素             0.08
防腐王-1#         0.1
黃原膠            0.3
水                  54
干貝素        0.1
 
嚴(yán)格按以上比例調(diào)配或添加�。。�
生產(chǎn)工藝：
1、 黃原膠+水---------50攝氏度浸泡40分鐘；
2、 食鹽、味精、I+G、檸檬酸、色素、干貝素、淀粉----------70攝氏度糊化60分鐘
3、 1+2+防腐劑----均質(zhì)，過(guò)膠體磨；
4、 均質(zhì)  60攝氏度，20MPA過(guò)兩遍。