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餅干生產(chǎn)中香精的使用
發(fā)布日期:2010/11/10
| 咸味香精在咸味餅干、咸味蛋卷調(diào)味應(yīng)用參考 1、雞味餅（脆餅） 用量 食鹽 2.0-2.5% 砂糖 1.5-2.8% 植物油 按需要 鮮味劑1+G 0.03-0.08% 天調(diào)TC902（雞肉香精） 0.05-0.2% 天調(diào)TC168（雞肉精膏） 0.5-2% 蒜粉 0.5-1.0% 2、肉味餅（麥麩餅類） 食鹽 3.0-3.5% 砂糖 1.5-3.0% 植物油 按需要 鮮味劑1+G 0.03-0.08% 蕾茵益鮮美 0.5-2.0% 天調(diào)TP205 （紅燒肉香精）0.5-3% 天調(diào)TB04（烤牛肉香精） 0.1-0.3% 注：在使用于餅干食品中的香精一般需要總使用量三分之一在餅干線尾段噴面加香，以達(dá)到提升餅干頭香效果及口感。 餅干噴面香精與菜油/植物油混合量按0.2-0.3%使用，先將所定量菜油/植物油與所需香精按比例混合后，加入到餅干線尾段的噴霧器中即可噴淋于餅干上。 |
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