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     近年來(lái)，咸味香精行業(yè)發(fā)展迅速，但同時(shí)也存在一些不足的地方。咸味香精要想以更快的速度健康發(fā)展，必須在創(chuàng)新和服務(wù)兩方面下功夫。
     創(chuàng)新是咸味香精追求長(zhǎng)久發(fā)展不可或缺的因素，方便面調(diào)味的快速發(fā)展帶動(dòng)了咸味香精的快速發(fā)展，這是大家有目共睹的。如方便食品風(fēng)味隨地區(qū)、風(fēng)俗習(xí)慣、民族、氣候等不同而呈現(xiàn)出多元化發(fā)展，出現(xiàn)了泡椒牛肉、香辣牛肉、魚香肉絲、野山椒、老壇泡菜、油辣子、老鴨湯、香辣雞肉、辣子雞、香菇雞肉、三鮮、魷魚、蟹黃、排骨、牛肉等數(shù)千個(gè)單品的方便食品，創(chuàng)新出了牛肉膏、雞肉膏、雞肉粉、鴨肉膏、魚肉香精、蟹肉香精、排骨香精、豬肉香精、肥腸香精、泡菜香精、酸辣香精等咸味香精。
     在休閑食品的風(fēng)味創(chuàng)新方面，也出現(xiàn)了非常多的諸如燒烤、炭燒、芝士、牛肉、烤肉、麻辣、香辣、五香、燒烤海苔、海鮮、魷魚、爆辣雞翅、牛排、椒香、雞肉、蔥香、香辣仔雞、香辣雞翅、香辣排骨等若干個(gè)風(fēng)味。風(fēng)味創(chuàng)新從薯片、土豆片、淀粉制品、米制品、鍋巴、饃干、豌豆、花生、豆干、鳳爪等，涉及上千種單品。這為咸味香精創(chuàng)新提供了非常好的研發(fā)思路和應(yīng)用實(shí)例。
     在肉制品方面，隨著高低溫肉制品的快速發(fā)展，創(chuàng)新出了用于生產(chǎn)高溫火腿腸和低溫腸頭香的咸味香精。這兩大系列咸味香精種類和品種也非常多，并且被肉制品生產(chǎn)企業(yè)廣泛應(yīng)用，從而誕生了數(shù)千個(gè)肉制品單品。
     在復(fù)合調(diào)味品方面的創(chuàng)新，如隨著雞精復(fù)合調(diào)味料的發(fā)展，生產(chǎn)出了火鍋專用雞精所需要的咸味香精、炒菜專用雞精所需要的咸味香精、煲湯專用雞精所需要的咸味香精、特殊用途雞精所需要的咸味香精。生產(chǎn)雞粉所用的咸味香精隨地區(qū)的不同而不同，麻辣鮮、肉味王、排骨味王、拌菜料、燉肉料也創(chuàng)新出其專用的咸味香精。復(fù)合調(diào)味料所用的咸味香精是近些年快速發(fā)展起來(lái)的，其每年以不低于20%的速度增長(zhǎng)。
     在餐飲方面也出現(xiàn)了非常多的咸味香精創(chuàng)新產(chǎn)品，如鹵菜增香劑、鹵菜飄香香精、火鍋增香香精、火鍋飄香香精、火鍋膏狀香精、高湯粉狀香精、老湯香精、包子餃子專用香精、涼拌菜香精、湯鍋專用香精、老鴨湯專用香精等等，這也是咸味香精創(chuàng)新發(fā)展、快速滲透餐飲業(yè)的表現(xiàn)，應(yīng)用于餐飲方面的咸味香精已經(jīng)展露出快速發(fā)展的勢(shì)頭。
     咸味香精是用于生產(chǎn)咸味食品、餐飲調(diào)味等復(fù)合調(diào)味食品的中間產(chǎn)品，復(fù)合調(diào)味食品的口味好壞受咸味香精的影響很大。沒(méi)有很好的咸味香精、沒(méi)有很好的應(yīng)用技術(shù)服務(wù)，也就生產(chǎn)不出好的復(fù)合調(diào)味食品，因此很好地把咸味香精應(yīng)用于復(fù)合調(diào)味食品中非常關(guān)鍵。即使咸味香精很好，但應(yīng)用不好，一樣不會(huì)生產(chǎn)出很好的復(fù)合調(diào)味食品。
     目前，咸味香精應(yīng)用技術(shù)服務(wù)環(huán)節(jié)還比較薄弱，其主要原因在于應(yīng)用技術(shù)服務(wù)的有效性差。很多生產(chǎn)方便食品調(diào)味專用咸味香精的企業(yè)沒(méi)有方便面湯料生產(chǎn)技術(shù)方面的應(yīng)用技術(shù)人員。2005年，西安某企業(yè)面向所有國(guó)內(nèi)咸味香精生產(chǎn)企業(yè)招標(biāo)，提供雞精復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)及核心技術(shù)，有來(lái)自于河南、廣州、北京、天津、浙江、山東的咸味香精生產(chǎn)企業(yè)，結(jié)果也只有兩家企業(yè)的應(yīng)用技術(shù)工程師將雞精的配料制成了顆粒，可見(jiàn)目前國(guó)內(nèi)咸味香精應(yīng)用技術(shù)服務(wù)力量還很脆弱。
     咸味香精應(yīng)用技術(shù)的發(fā)展將推動(dòng)復(fù)合調(diào)味食品的快速發(fā)展，也就是直接把核心的咸味香精應(yīng)用于復(fù)合調(diào)味食品之中，推出某個(gè)將來(lái)暢銷的復(fù)合調(diào)味精品品牌的產(chǎn)品，這是推動(dòng)咸味香精應(yīng)用技術(shù)快速發(fā)展的必由之路。咸味香精的應(yīng)用技術(shù)也將應(yīng)用到咸味香精的研發(fā)之中，這不但可以提高研發(fā)的有效性，而且研發(fā)的周期也會(huì)根據(jù)研發(fā)流程有所延長(zhǎng)，研發(fā)的咸味香精的市場(chǎng)壽命也會(huì)增長(zhǎng)，將會(huì)實(shí)現(xiàn)“一個(gè)咸味香精帶動(dòng)一個(gè)復(fù)合調(diào)味精品”，將會(huì)帶動(dòng)“一個(gè)咸味香精的企業(yè)和一個(gè)復(fù)合調(diào)味精品的誕生”。