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技術(shù)支持
產(chǎn)品調(diào)味時，香氣損失大怎么辦
發(fā)布日期:2010/11/10
答：1）調(diào)味粉在儲藏過程中，會有香氣損失，最好現(xiàn)用現(xiàn)做；倘若提前制作的話，就要密封好，盡量減小香味流失。
2）在調(diào)味過程中，坯料要盡量保證在60－70℃左右，不然，由于溫度過高，調(diào)味粉中的風味物質(zhì)會加快揮發(fā)，造成加工車間很香，產(chǎn)品卻沒有味道的結(jié)果。
2）在調(diào)味過程中，坯料要盡量保證在60－70℃左右，不然，由于溫度過高，調(diào)味粉中的風味物質(zhì)會加快揮發(fā)，造成加工車間很香，產(chǎn)品卻沒有味道的結(jié)果。