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傳統(tǒng)火鍋引入天然調(diào)味料“時(shí)髦食材
發(fā)布日期:2018/2/16 16:52:44
天調(diào)生物科技有限公司,國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)及出口食品認(rèn)證企業(yè),首家火鍋食材, 火鍋食材供應(yīng)商, 火鍋食材生產(chǎn)廠家,國際火鍋食材, 火鍋食材供應(yīng)商, 火鍋食材生產(chǎn)廠家供應(yīng)商,熱線:4000660826
“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中�！被疱�，這一充滿民族特色的飲食方式，起源于民間，融合了各地的飲食精華，已有了一千七百年的歷史。如今，這項(xiàng)中國傳統(tǒng)美食被世人完好的傳承下來，從食材、器皿、制作工藝基本都沿用了古人的傳統(tǒng)做法。
火鍋味道的好壞主要在于底料的運(yùn)用。近年來，隨著“地溝油”“罌粟殼”“辣椒精”等違規(guī)添加物曝光以來，人們對火鍋的食品衛(wèi)生、安全等問題甚為擔(dān)憂。在確保火鍋衛(wèi)生、安全的前提下，同時(shí)保證口感，消費(fèi)者對火鍋底料的用料、工藝提出了新的要求。
據(jù)悉，由中國飯店協(xié)會主辦的第三屆中國火鍋產(chǎn)業(yè)大會將于本月24日在內(nèi)蒙古包頭市舉行。本次大會的主題為“提升食品安全，促進(jìn)火鍋升級”。一些既安全又能有效提升火鍋口感的新型配料將是業(yè)界人士關(guān)注的焦點(diǎn)，比如最近在方便面、肉制品、醬油等食品領(lǐng)域流行的天調(diào)。
從全球消費(fèi)趨勢來看，消費(fèi)者對“天然、營養(yǎng)、健康”的產(chǎn)品更加青睞，雖然食品添加劑在很多食品中往往不得不使用，但消費(fèi)者自身來說，則希望盡可能減少食品添加劑的含量。 天調(diào)——天然調(diào)味料作為當(dāng)今三大鮮味物質(zhì)（味精、I+G、天調(diào))中唯一具有食品屬性的物質(zhì)，而非食品添加劑，正受到越來越多的國內(nèi)外食品企業(yè)的青睞。
更有不少業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)表示：一種食品如果其標(biāo)簽中出現(xiàn)了天然調(diào)味料，則被看作是“時(shí)尚”的產(chǎn)品，天調(diào) 純雞肉粉、 純雞油已經(jīng)成為了名副其實(shí)的“時(shí)髦”食材！
談到火鍋中使用天調(diào) 純雞肉粉、 純雞油的優(yōu)勢，本次參展商之一，天調(diào)食品配料有限公司的技術(shù)總監(jiān)廖國洪高級工程師說道：“由于天調(diào)純雞肉粉、純雞油具有天然的肉質(zhì)風(fēng)味，故能有效增味增鮮，使的食材口感平衡、飽滿，而且它能耐受高溫，久煮滋味不減。另外天調(diào)其主要成分都為人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，添加天調(diào)的火鍋既能提升鮮美味又有益身體健康，是傳統(tǒng)調(diào)味和現(xiàn)代生物工業(yè)的成功結(jié)合�！�