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地 址：湖南省郴州市北湖區(qū)華塘塔水天調(diào)工業(yè)園
技術(shù)支持
鮮雞汁配方、濃縮雞汁生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)設(shè)備
發(fā)布日期:2018/2/16 16:30:34
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鹽 |
16 |
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味精 |
8 |
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I&G |
0.8 |
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天調(diào)純天然雞油TC008 |
2 |
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黃原膠 |
0.5 |
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色素 |
適量 |
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水 |
56.2 |
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天調(diào)雞肉精膏TC313 |
5 |
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天調(diào)純天然雞肉粉TC228 |
1 |
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天調(diào)雞鮮肽TC1008 |
2 |
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天調(diào)雞肉精油TC012A |
0.5 |
二、主要設(shè)備
夾層鍋（或反應(yīng)釜）、混合機(jī)、膠體磨、中轉(zhuǎn)灌、壓力泵、液體自動(dòng)灌裝機(jī)等。
三、工藝流程
四、操作要點(diǎn)
Ø 稱料，根據(jù)配比稱料，糖、黃原膠預(yù)混備用；
Ø 溶膠，將糖、黃原膠預(yù)混料加入到水中充分溶解（邊加入邊攪拌，加快溶膠速度）；
Ø 原輔料添加，將稱量好的其他原料依次加入到3.4.2溶好的膠水溶液中，邊加入邊攪拌；
Ø 膠體磨研磨，所有原輔料液通過膠體磨充分分散研磨，如果需要可采取二次膠體磨；
Ø 蒸煮，在夾層鍋中一邊攪拌一邊加熱至沸騰，保持微沸狀態(tài)10分鐘左右。
Ø 灌裝，通過蒸煮的汁液即為成品，熱灌裝即可。